I Cocktails

Il termine cocktails è stato inventato negli Stati Uniti, dove fin dai primi decenni del secolo scorso ogni barista aveva l'abitudine di abbellire le bevande in modo da attirare maggiormente l'interesse dei propri clienti. Se inizialmente fu un fatto puramente folkloristico esterno, negli anni si estese ai gusti ed agli aromi della stessa bevanda. Negli anni Venti la moda dei cocktail valicò l'oceano per giungere in Europa e da qui si diffuse rapidamente in tutto il mondo.

Un cocktail altro non è che una miscela di due o più bevande alcoliche, arricchita con succhi di frutta e variamente aromatizzata e decorata. Agli inizi una simile 

miscela veniva creata senza seguire alcuna regola, in base alla disponibilità degli spiriti e degli aromi, nonchè secondo i gusti dei consumatori e gli usi locali. Oggi, la materia non è più lasciata alla sola fantasia del barman, ma è ormai stata regolamentata e ha dato vita a molte celebri ricette che fissano la quantità e qualità degli spiriti, quali i frutti e che aromi impiegare.

Sono così nati numerosi tipi di cocktails, che l'I.B.A. (International Bartenders Association), una nota associazione mondiale di baristi fondata nei primi decenni del ventesimo secolo (pubblicò il Savoy cocktail book già nel 1930) ha suddiviso in 24 gruppi. Vi proponiamo di seguito i primi 8 gruppi.

Cobblers

Long drinks (ossia bevande diluite) a base di vino od acquaviti, sono serviti nei grandi bicchieri tumblers da 25 centilitri contenenti ghiaccio in polvere o frantumato, e decorati di fragole, ciliegie, fettine di limone o di arancia; di solito assumono il nome del vino o del distillato impiegati.

Collins

Long drinks serviti nei grandi bicchieri tumblers, sono esclusivamente a base di acquavite, succo di limone, ghiaccio in cubetti, soda o acqua di seltz ben ghiacciata. E' lo spirito di base che dà il nome a questo cocktail.

Continuiamo la rassegna dei principali gruppi di cocktails, così codificati dall'I.B.A. (International Bartenders Association), la nota associazione mondiale di baristi fondata nei primi decenni del ventesimo secolo. In questo numero presenteremo otto ulteriori famiglie, in attesa di proporvi alcuni tra i più famosi sulla base della selezione di vini e distillati che potrete trovare nel ricco catalogo di www.altrovino.com.

Fizzes

Long drinks preparati nello shaker, a base di succo di limone, bianco d'uovo, zucchero, distillati, acqua di seltz o soda. Vanno serviti nel tumbler medio il quale, dopo aver versato il contenuto dello shaker, va riempito di seltz o soda ed assumono nomi di fantasia o dell'acquavite impiegata. Preparando questi

cocktails bisogna agitare lo shaker in modo molto deciso, mentre il bicchiere deve essere ben colmo di seltz o soda e mescolato ripetutamente. Simili cocktails possono venir preparati anche senza bianco d'uovo, ma in tal caso si dovranno raddoppiare le quantità degli altri ingredienti.

Flips

Short drinks freddi o caldi, a base di uova, zucchero, vino liquoroso, liquori, distillati, noce moscata, succhi di frutta. Vanno serviti nel piccolo tumbler o nel calice da spumante e prendono il nome dal distillato o del liquore predominanti, ma anche nomi di fantasia Un tempo a questa famiglia di cocktail appartenevano solo bevande calda a base era di birra, rum, uovo sbattuto, noce moscata e lo zenzero. Oggi, i flips sono preparati sia caldi sia freddi, secondo la stagione ma nel primo caso occorrerà travasare diverse volte la bevanda per farne aumentare la spuma.

Continua il nostro appuntamento con i cocktail; dopo aver illustrato la numerosa famiglia di cocktails, Altrovino.com vi propone oggi un poker di cocktails internazionali, che potrete facilmente preparare a casa utilizzando come basi una delle tante proposte del nostro ricco catalogo di vini e bevande internazionali.

Come avremo modo di vedere, si noterà che un cocktail esige sempre 2 componenti, un'acquavite (ossia un prodotto della distillazione diretta dei vini, dei frutti, dei cereali, ecc..), che ne rappresenta la base, la parte preponderante, e qualche sostanza che modifichi l'acquavite o più scientificamente, l'agente modificante. Tale agente potrà essere costituito da un solo elemento, o composto da più elementi, e dovrà arricchire con il suo sapore, il suo profumo, il suo colore, le qualità proprie della base,creando quanto meno un nuovo sapore.

Altro elemento necessario è il ghiaccio; usato sempre ma per motivi funzionali: mantenere e rendere il cocktail ghiacciato.

Abbiamo detto che il secondo elemento dovrà arricchire con il suo sapore il cocktail, e può essere di natura diversa, potendo essere costituito da vino (sia bianco che rosso), wisky, champagne, grappe, o altro; in questo caso utilizzeremo un vino piemontese ed uno veneto, spumante e grappe:

BERGERETTE WINE FRAPPE'

Ø 1 bicchiere e ½ di vino Dolcetto d'Asti
Ø 2 cucchiai di miele
Ø 2 biccieri di ghiaccio tritato fine.

Versare il ghiaccio nello shaker, poi il Dolcetto d'Asti Enrico Serafino ed il miele.
Chiudere lo shaker ed agitarlo vigorosamente. Svitare lo shaker e versare subito in coppe da champagne. Servire con cannucce.

Una variante del Bergerette è il Bernadette, che sostituisce il vino rosso con un vino bianco; noi abbiamo scelto per voi un Recioto di Soave Classico Santa Sofia al posto del Dolcetto d'Asti Enrico Serafino

BERNADETTE WINE FRAPPE'

Ø 1 bicchiere di Recioto di Soave Classico
Ø 2 cucchiaini di miele
Ø 2 bicchieri di ghiaccio tritato fine.

Versare il ghiaccio nello shaker, poi il Recioto di Soave Classico Santa Sofia ed il miele. Chiudere lo shaker e agitarlo vigorosamente. Svitare lo shaker e versare subito in coppe da champagne.
Servire con cannucce.

Ecco infine un cocktail particolarmente brioso, a base di Franciacorta Brut Millesimato Fratelli Berlucchi, ideale per un party o una festa tra amici.

WHOLE CUP

Ø 3 bottiglie di Franciacorta Brut Millesimato
Ø 2 bottigliette di soda water
Ø 1 bicchiere da cocktail di Prime Uve Maschio
Ø ½ cetriolo nettato ed affettato
Ø il succo di un limone
Ø 2 cucchiate di zucchero
Ø 600 grammi di fragoline di bosco
Ø ghiaccio a sufficienza

Versare in una grossa zuppiera una bottiglia di Franciacorta Brut Millesimato Fratelli Berlucchi, la soda water, il bicchiere di Prime Uve Maschio, il succo di limone, il cetriolo affettato, lo zucchero e le fragoline di bosco e lasciar raffreddare il tutto nel frigorifero (dopo 5 minuti "pescate" le fattine di cetriolo ed eliminatele). Fate raffreddare anche le altre due bottiglie di Franciacorta Brut Millesimato Fratelli Berlucchi.
Al momento di servire aggiungerle, mescolare il meno possibile e introdurre il ghiaccio.
Servite con un mestolo in coppe o in tumblers medi.

Ed infine, per gli amanti dello champagne, ci permettiamo di consigliarvi un ultimo cocktail, che prevede come base uno tra i migliori Champagne Rosè, il Dom Ruinart.

VALENCIA COBBLER

Ø 2 bicchieri di Champagne Rosè
Ø il succo di una arancia sanguigna spremuta
Ø 1 bicchierino di apricot brandy
Ø 4 gocce di orange bitter
Ø fettine d'arancia
Ø ghiaccio tritato a neve.

Versare lo Champagne Dom Ruinart Rosè, il succo d'arancia, l'apricot brandy e l'orange bitter nel mixer usando l'apposito cucchiaio, quanto più lentamente possibile.
Servire in tumblers medi pieni di ghiaccio tritato a neve e guarniti con fettine con fettine di arancia.

Sperando che queste nostre proposte vi siano piaciute, vi diamo appuntamento ai prossimi articoli, non mancate e se volete richiederci qualche cocktail in particolare vi ricordiamo che potete scrivere a [email protected] o spedendo un fax allo 081.7760889.

Ritorna l'appuntamento con i migliori cocktails internazionali in collaborazione con www.altrovino.com.

Li potrete come sempre preparare facilmente anche a casa vostra, ricordate che un cocktail esige sempre 2 componenti: un'acquavite (prodotta della distillazione diretta di uva, frutta, cereali, etc.), che ne rappresenta la base, e una sostanza che modifichi l'acquavite, detta scientificamente l'agente modificante. Tale agente può essere costituito da un solo o da più elementi, e serve ad arricchire con il suo sapore, il suo profumo, il suo colore, le qualità proprie della base, creando quanto meno un nuovo sapore.

Altro elemento necessario è il ghiaccio, sempre presente per motivi funzionali: mantenere e rendere il cocktail ghiacciato.
Abbiamo detto che il secondo elemento dovrà arricchire con il suo sapore il cocktail, e può essere di natura diversa, potendo essere costituito da vino (sia bianco che rosso), whiskey, champagne, grappe, o altro. Iniziamo oggi da un celebre aperitivo, utilizzando un whiskey scozzese, un vermouth e dell'angostura:

ROB BOY

Ø 1/2 bicchiere di scotch whiskey
Ø 1/2 bicchiere di vermouth
Ø 2 gocce di angostura
Ø ghiaccio a sufficienza

Questo aperitivo si prepara utilizzando il "mixing glass", in cui verserete i singoli elementi mettendo per primo ghiaccio cristallino; mescolate quindi il tutto con il cucchiaio lungo ed eliminate l'acqua in eccedenza. Quale whiskey vi suggeriamo il Glenmorangie single highland malt, che grazie al suo sapore vellutato, caldo, equilibrato, persistente, zuccherino ma fresco ben si presta a questa preparazione.

Passiamo ora ad un long drink che si basa su un celebre vino europeo, il Porto.

PORTO COBBLER

Ø 2 bicchieri di Porto bianco
Ø 1 cucchiaio di acquavite
Ø 1 cucchiaio di sciroppo di ananas
Ø ciliegie snocciolate
Ø ghiaccio tritato a neve a sufficienza

Versate il Porto, l'acquavite e lo sciroppo di ananas nel "mixer" e mescolateli usando l'apposito cucchiaio lungo, quanto più lentamente possibile. Servite il tutto in tumlers medi pieni di ghiaccio tritato a neve e guarniti con le ciliegie. Se servita in minor quantità in un bicchiere da cocktail il Porto cobbler prende il nome di Porto frappè.

Facendo un'eccezione alla regola per la quale un cocktail deve essere servito ben ghiacciato, data anche la stagione ancora fredda e con giornate piovose, vi proponiamo un hot drink, ossia una bevanda da sorseggiare calda, in questo caso a base di un buon vino rosso piemontese.

VIN BRULE'

Ø 1 bottiglia di vino rosso piemontese
Ø 120 grammi di zollette di zucchero
Ø 1 intera scorza di limone
Ø 1 pezzo di stecca di cannella
Ø 2 chiodi di garofano
Ø 6 fettine di limone pelate a vivo

Mettete lo zucchero, la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano in una piccola casseruola, versatevi una bottiglia di Barbera d'Asti o un altro rosso piemontese e mettetelo sul fuoco. Appena inizierà a bollire, ritirate dal fuoco e servite subito in tumblers medi, possibilmente forniti di portabicchiere in metallo, preventivamente riscaldati. Guarnite il tutto con una fettina di limone.

Ed infine, per gli amanti dello champagne, eccovi un cocktail appartenente alla famiglia degli after dinner, di aspetto elegante e dal gusto molto particolare, il cui consumo, rigorosamente nelle apposite flute, è particolarmente indicato per le vostre grandi occasioni.

CHAMPAGNE COCKTAIL

Ø 2 gocce di cognac
Ø 2 gocce di angostura
Ø ¼ di zolletta di zucchero
Ø Champagne
Ø Ghiaccio quanto basta

Prendete una flute ghiacciata, ponetevi un quarto di zolletta di zucchero, aggiungete due gocce d'angostura e due di cognac, quindi versate un ottimo champagne, quale lo Jacquart Cuvèe Nomine, ben ghiacciato. Infine guarnite il tutto con una mezza fetta d'arancia e una ciliegia rossa

Ritorna l'appuntamento con i migliori cocktails internazionali in collaborazione con www.altrovino.com.

Dopo avervi presentato alcuni gustosi cocktails, la redazione di Altrovino, il sito per chi ama il vino e altro in un solo click, vi propone oggi un pratico glossario, per farvi conoscere ogni cocktail dalla A alla Z.

Angostura: bitter a base di rhum, erbe aromatiche e varie radici.

Anisette: liquore ottenuto dall'anice.

Apple brandy: liquore ottenuto dalla successiva distillazione del sidro di mele.

Apricot brandy: ottenuto con brandy e albicocche.

Armagnac: acquavite di uve prodotta nella omonima regione francese.

Aurum: ottenuto con acquavite di vini pregiati e infuso di arance. Si serve fuori pasto, di pomeriggio o di sera.

Bitter: bevanda alcolica, generalmente amara, ricavata da diverse erbe e variamente aromatizzata.

Brandy: è ottenuto dalla distillazione di vino sano e genuino. Pochi lo sanno, ma in Italia si producono ottimi brandy.

Calvados: un distillato di sidro di mele.

Chartreuse: tra i liquori più conosciuti. Come aperitivo si beve liscia, ma entra nella preparazione di numerosi cocktails.

Cherry brandy: prodotto mediante distillazione del succo delle ciliege o marasche. A seconda della qualità delle ciliege e dei sistemi di lavorazione, lo cherry può essere più o meno dolce. Si può servire liscio, preferibilmente nel pomeriggio o la sera, oppure come complemento di numerosi cocktails

Cognac: derivato dalla sapiente distillazione di alcuni vini.

Cointreau: liquore a base di cognac e arance.

Cordial: liquore ottenuto con acquaviti e varie sostanze aromatiche.

Curaçao: liquore piuttosto dolce e con l'aroma di arancia, tipico prodotto dei Caraibi.

Drambuie: prodotto con whisky scozzese, miele e varie droghe. Può essere bevuto liscio o con ghiaccio. E' usato come ingrediente di numerosi cocktails e di long-drink

Dubonnet: aperitivo a base di vino cotto.

Genièvre: liquore di ginepro di fabbricazione francese.

Grand Marnier: ottenuto dal cognac invecchiato con aggiunta di essenza di arancia amara o dolce.

Kirsch: di origine svizzera, deriva da ciliege particolarmente piccole e profumate che vengono private del gambo, torchiate e pestate. Si impiega nei cocktails digestivi.

Latte di mandorle: utilizzato per preparare bibite dissetanti, si ottiene dalle mandorle pestate di pesca, di albicocca, di ciliegia e di prugna, con aggiunta di zucchero e acqua di cedro.

Mandarinetto: liquore al mandarino.

Menta: preparata con l'olio di menta piperita, aggiunta di zucchero, acqua e alcool. E' un ottimo dissetante che può essere bevuto liscio o allungato con acqua.

Mescal: distillato di aloe e agave.

Orange brandy: liquore ottenuto con brandy e arance.

Prunelle: acquavite di prugne.

Peach brandy: liquore ottenuto con brandy e pesche.

Pernod: liquore dal caratteristico sapore d'anice, tipico prodotto francese.

Perry: liquore ottenuto dalla distillazione del sidro di pere.

Rhum: derivato dalla distillazione del succo fermentato della canna da zucchero e della melassa. Si può bere liscio ed è molto usato per cocktails e long-drinks.

Sakè: distillato di riso, è molto diffuso in Asia.

Sambuca: preparata con i semi di sambuco, i semi di anice, lo zucchero, l'acqua e l'acquavite. La sambuca si beve preferibilmente liscia, o come ingrediente secondario di alcuni cocktails.

Sassolino: liquore a base di anice.

Sherry: liquore a base di uva bianca, è un tipico prodotto andaluso.

Slivoviz: acquavite di prugne.

Steinhager: acquavite a forte gradazione alcolica a cui è aggiunto mosto di bacche di ginepro.

Strega: ottenuto dall'acquavite aromatizzata con arancia e altre spezie. Considerato un ottimo elisir e piace particolarmente a chi ama i gusti morbidi. Va bevuto liscio, ma si può impiegare anche nei cocktails e nei long drinks.

Tequila: distillato di agave.

Triple sec: liquore dolce dal caratteristico sapore d'arancia.

Unicum: liquore ottenuto da una complicata mistura di erbe e di radici.

Vermouth: è un vino liquoroso a cui sono aggiunte numerose droghe. Si distingue principalmente in tre tipi: bianco, rosso e dry.

Vodka: distillato di grano, patate, segala, barbabietole e maizena.

Dopo avervi proposto un pratico glossario, per farvi conoscere ogni cocktail dalla A alla Z, la redazione di altrovino.com torna a proporvi nuove e gustose ricette selezionate tra i migliori cocktails internazionali, che potrete come sempre preparare facilmente anche a casa vostra utilizzando come basi una delle tante proposte del ricco catalogo di vini e bevande internazionali presente su altrovino.com, il sito per chi ama il vino e altro.

Qualcuno di voi avrà sicuramente gustato questo gustoso short drink basato su un grande vino spagnolo, il Madera. La redazione di altrovino.com ve lo propone brindando con voi ad un felice rientro al lavoro.

MADERA WINE COCKTAIL

Ø 2 bicchieri di Madera secco
Ø 1 cucchiaio di Van der Hum
Ø 2 gocce di Angostura bitter
Ghiaccio a cubetti

Introducete qualche cubetto di ghiaccio nel mixer, poi versate il Madera, il Van der Hum e l'Angostura. Mescolate in modo deciso, utilizzando l'apposito cucchiaio, quindi lasciate riposare per pochi secondi, riprendendo a mescolare in modo più lento. Servite subito.

Adesso facciamo visita ai Carabi; con questo long drink assai diffuso in tale località, dove viene servito spesso nei tipici gusci di cocco.

ACAPULCO GOLD COLADA

Ø 1 bicchiere e mezzo di Tequila
Ø 1 bicchiere di Rhum
Ø 1 bicchiere e mezzo di crema di cocco
Ø 1 bicchiere e mezzo di succo di pompelmo
Ø 3 bicchieri di succo d'ananas
Ghiaccio tritato finemente

Versate tutti gli ingredienti nel blender con alcuni cubetti di ghiaccio tritato, fateli mescolare per una decina di secondi quindi versateli quindi nel tumbler (o nel guscio di cocco, se siete ad Acapulco!). Se volete per decorare il tutto prendete mezza fetta di pompelmo, mediante uno spiedo fissateci una ciliegia rossa, quindi ponetela a cavallo del bordo del bicchiere.

Restiamo sempre in tema di mari del Sud, con un after-dinner nato in Inghilterra negli anni '50 il cui nome evoca proprio il colore azzurro intenso di tali mar

LAGUNA BLU

Ø 1 bicchiere di Curaçao blu
Ø 3 bicchieri di succo di limone
Ø 6 bicchieri di vodka
Ghiaccio a cubetti

Versate tutti gli ingredienti nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio, quindi agitateli energicamente e versateli in coppette da cocktail. Per guarnire il tutto, prendete un limone, con un coltello ben affilato ritagliate una sottile striscia di buccia e ponetela nella coppetta.

Terminiamo questa puntata  proponendovi un ultimo short drink dedicato al lussureggiante Brasile, meta dei sogni di molti di noi.

BAHIA WINE COCKTAIL

Ø 1 bicchiere di Sherry secco
Ø 1 bicchiere di Vermouth dry
Ø 6 gocce di Pernod
Ø 2 gocce di Orange bitter
Ghiaccio a cubetti

Introducete qualche cubetto di ghiaccio nel mixer, poi versate lo Sherry e il Vermouth, mescolandoli con l'apposito cucchiaio. Aggiungete quindi il Pernod e l'Orange bitter. Mescolate il tutto in modo deciso, lasciate riposare uno o due secondi e infine riprendete a mescolare in modo più lento.
Servite subito.

Dopo avervi proposto un pratico glossario, per farvi conoscere ogni cocktail dalla A alla Z, il nostro amico Luca Spoldi della redazione di altrovino.com ci propone l'abbinamento cocktails e birra, accoppiata vincente.

Spesso arrivano richieste per argomenti specifici poco trattati in internet nell'affascinante mondo dei cocktails analcolici, uno di questi è senz'altro il binomio tra birra e cocktail. Un argomento che potrà interessare chi di voi ha un bar o chi desidera far bella figura alla prossima cena con i suoi più cari amici senza rischiare di ubriacarli rapidamente!

Eccovi dunque alcuni cocktails in cui la birra è regina...

Capitan Uncino

Ø Vodka alla pesca
Ø Succo di lampone
Ø Succo di fragola
Ø Birra weizen
Ø Fette di pesca e fragole
Ø Ghiaccio

Raffreddate nel mixer con ghiaccio 1 decimo di vodka alla pesca assieme a 2 decimi di succo di lampone e 1 decimo di succo di fragola. Versate il tutto nel bicchiere e allungate con 6 decimi di birra weizen. Decorate con una fetta di pesca e una fragola e... il gioco è fatto!

Black Velvet

Ø Birra scura
Ø Champagne

Scegliete la vostra birra scura preferita, versatela, insieme allo Champagne, in bicchieri tipo flute. Se preferite potrete sostituire allo champagne un Brut o un Franciacorta, in base al vostro gusto.

Carnaby Street

Ø 2 tuorli d'uovo
Ø 1 pizzico di noce moscata
Ø 1 cucchiaino di zucchero integrale
Ø 1 cucchiaino di zenzero in polvere
Ø 1/2 litro di Ale
Ø 1 pezzetto di cannella
Ø 1 cl. di Rum

Un cocktail decisamente energetico, ottimo d'inverno, è il Carnaby Street: montate a spuma i tuorli con lo zucchero, la noce moscata e lo zenzero. Scaldate la birra assieme al rum e alla cannella. Finite la cottura del tutto un attimo prima dell'ebollizione e versate il composto nel contenitore della spuma ottenuta precedentemente. Fate scaldare il tutto a fuoco moderato sbattendo sempre il tutto con una frusta e, servite molto caldo.

Frizz

Ø 2 parti di Cointreau
Ø 5 parti di Birra chiara
Ø 3 parti di Spumante
Ø 1 fettina di limone

Infine, eccovi un cocktail decisamente più fresco ed estivo. Versate in bicchieri di forma allungata, tipo flute, prima il Cointreau e poi, assieme, la birra e lo spumante. Agitate il tutto con uno stecco da cocktail e abbellite con una fetta di limone.

Questo mese il nostro amico Massimiliano de Francesco della redazione di altrovino.com ci propone i cocktails a base di Rum.

Salve amici di spaghettitaliani, quest’oggi vorrei proporvi quattro cocktails a base di un liquore che in me, e penso in tutti voi, evoca l’immagine di avventure, pirati e mari del Sud, il Rum.

Chi di voi non si ricorda il celebre ritornello “Quindici uomini, sulla cassa del morto” in cui il morto era proprio lui, il Rum, e la sua cassa altro non era che la botte in cui invecchiava...

Ma non perdiamo altro tempo, eccovi subito quattro grandi cocktails a base di Rum!

Rum Martini

Ø 90 ml di rum bianco
Ø ½ cucchiaino di vermouth secco
orange bitter

Riunite nel mixer tutti gli ingredienti, insieme a del ghiaccio in cubetti. Mescolate e servite in bicchieri ghiacciate e il gioco è fatto!

Rum Collins

Ø 90 ml di rum bianco
Ø 45 ml di succo di limetta fresco
Ø 1 cucchiaio di zucchero
acqua minerale gassata
fettina di limone
ciliegina

Mettete tutti gli ingredienti nello shaker assieme a del ghiaccio tritato, tranne l’acqua gassata e la frutta. Shakerate il tutto per bene e versate in bicchieri con ghiaccio a cubetti. Riempite i bicchieri con acqua minerale gassata e rimescolate. Infine guarnite con la frutta e... servite!

Rum punch

Ø 90 ml di rum scuro
Ø 30 ml di succo di limetta fresco
Ø 2 cucchiai di zucchero di canna
Ø 1 cucchiaio di zucchero
Ø 1 cucchiaino di granatina

Prendete gli ingredienti e passateli tutti al frullatore insieme a del ghiaccio tritato, finchè il tutto diventi omogeneo. Servite in bicchieri ghiacciati.

Rum sour

Ø 60 ml di rum bianco
Ø 30 ml di succo di limone
Ø 1 cucchiaio di zucchero
fettine di limone
ciliegine

Mettete tutti gli ingredienti nello shaker assieme a del ghiaccio tritato, poi shakerate bene. Servite quindi in bicchieri ghiacciati, guarnendo il tutto con la frutta.

La primavera avanza, e crescono le occasioni per gite e pranzi con gli amici. Per i vostri momenti liberi la redazione di altrovino.com torna a proporvi nuove e gustosi cocktails scelti tra i più noti al mondo.

Con la bella stagione che avanza si riaprono molti locali e anche i barman tornano a proporre serate a tema, abbinate alla musica del momento.

Eccone alcuni tra quelli più in voga in questi mesi.

SINGAPORE SLING

Ø 6 parti di Gin

Ø 2 parti di Cherry Brandy

Ø 2 parti di succo di limone fresco

Ø 1 cucchiaino di zucchero

Acqua gassata

Amarena e fettina d'arancia

Ghiaccio a cubetti

E' un cocktail sofisticato, adatto agli amanti della musica chill-out, da servire in un bicchiere da long drink. Per fare un Singapore Sling perfetto bisogna riunire il Gin e il succo di limone fresco nello shaker, con ghiaccio tritato, poi shakerare bene e versare in bicchiere con ghiaccio in cubetti. Infine aggiungere l'acqua minerale e il brandy, guarnirnendo il tutto con l'amarena e la fettina d'arancia.

Se invece della musica di tendenza amate le atmosfere soft, la classe e l'eleganza di questo cocktail intramontabile vi faranno senz'altro compagnia.

ALEXANDER

Ø 1 bicchiere di Brandy

Ø 1 bicchiere di crema di cacao scura

Ø 1 crema di latte Noce moscata

Ghiaccio a cubetti

Miscelate tutti gli ingredienti nello shaker, agitandoli assieme con cubetti di ghiaccio. Servite il tutto in una doppia coppetta da cocktail. Infine, spolverate con noce moscata.

Preferite i ritmi latini? Sognate di lanciarvi in un flamenco sensuale ed appassionato con la vostra compagna? Allora ecco il cocktail che fa per voi.

HUDSON BAY

Ø 4 bicchieri di Gin

Ø 2 bicchieri di Cherry Brandy

Ø 6 cucchiaio di Rhum forte

Ø 1 bicchiere di succo d'arancia rossa

Ø 1/2 bicchiere di succo di limone

Ghiaccio tritato fine

Riunite tutti gli ingredienti nello shaker, compreso il ghiaccio tritato e agitate. Poi servite l'Hudson e, dopo averlo bevuto lanciatevi nel ballo.

Volete andare a colpo sicuro, con un cocktail intramontabile, compagno di ogni festa, che richiama le atmosfere caraibiche ma che potrete realizzare partendo da una semplice Coca Cola? Ecco quello che fa per voi.

CUBA LIBRE

Ø 1 bicchiere di Gin dry

Ø 1/3 di bicchiere di succo di limone

Ø 1 cucchiaino di sciroppo di zucchero

Ø 1 Coca Cola ghiacciata

Per un Cuba Libre perfetto ricordatevi che il succo di limone dovrà essere spremuto solo dalla polpa e filtrato fine, mentre al posto dello sciroppo di zucchero potrete anche usare una punta di zucchero. Versate direttamente in un tubler medio il succo di limone, il Gin e lo sciroppo di zucchero, mescolateli in modo deciso con un lungo cucchiaio. Quindi completate con la Coca Cola ghiacciata e servite subito.

Ecco i cocktails della vostra estate

di Luca Spoldi della redazione di www.altrovino.com

Le ferie si avvicinano amici di Spaghettitaliani, e anche noi della redazione di Altrovino stiamo guardando i cataloghi per prenotarci qualche giorno di relax.

Prima però vogliamo proporvi quattro cocktails che vi possano tenere compagnia fino al nostro ritorno, a settembre. Fino ad allora buon divertimento ovunque voi siate, sempre in compagnia dei cocktails proposti da Altrovino!  

Il Messico, con le sue splendide spiagge che affacciano sull'oceano Atlantico, è certamente una delle mete più amate dai vacanzieri di tutto il mondo: inziamo dunque la nostra rassegna con una ricetta dedicata ad una tra le più celebri località balneari di quel paese, Acapulco.

ACAPULCO

Ø 4 parti di Rhum bianco
Ø 1 parte di Cointreau o di triple sec
Ø 1 parte di succo di limone fresco
Ø 1 cucchiaino di zucchero
Ø 1 albume Foglie di menta fresca Ghiaccio tritato e a cubetti

Mescolate nello shaker riempito per metà di ghiaccio tritato, rhum, cointreau, succo di limone, zucchero e albume. Versate il tutto in un bicchiere con molto ghiaccio a cubetti e guarnitelo con le foglie di menta, il successo è assicurato, specie nelle calde notti d'estate.

La città di New York è certamente tra le più cosmopolite al mondo e risulta anche la patria di numerosi celebri cocktails (come il celeberrimo Manhattan). Noi ve ne proponiamo uno forse meno noto ma non per questo meno valido, anzi!

NEW YORKER COCKTAIL

Ø 4 parti di Whiskey
Ø 2 parti di succo di limone fresco
Ø 1/2 cucchiaino di granatina
Ø 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero
Buccia di Limetta tagliata a spirale
Ghiaccio tritato

Riunite nello shaker tutti gli ingredienti, con ghiaccio tritato. Shakerate con energia e servite il tutto in bicchieri ben ghiacciati, che guarnirete prima di servire con la buccia di Limetta. Alla salute!

Altra destinazione tra le più ambite, da sempre, è l'isola di Cuba, per le sue bellezze artistiche, paesaggistiche e… femminili. Eccovi dunque un cocktail perfetto per ricordarvi quelle bellezze esotiche nelle vostre serate estive.

CUBANO

Ø 4 parti di Rhum bianco
Ø 1 cucchiano di triple sec
Ø 2 parti di succo di Limetta fresca
Ø 1 cucchiaio di succo d'ananas
Ananas fresco
Ghiaccio tritato

Riunite nello shaker tutti gli ingredienti con ghiaccio tritato. Shakerate per bene, quindi versate in bicchieri ghiacciati, guarnendoli con pezzi di ananas fresco. Non vi resta che servire voi e i vostri amici e fare un brindisi a Cuba!

Infine, prima di accomiatarci dagli amici di Spaghettitaliani, eccovi un ultimo suggerimento, dedicato al continenente asiatico, in particolare alla città di Singapore, e a tutti coloro che quest'estate riusciranno a farvi una visita.

SINGAPORE SLING

Ø 6 parti di Gin
Ø 2 parte di cherry Brandy
Ø 2 parti di succo di limone fresco
Ø 1 cucchiaio di zucchero
Acqua minerale gassata
Amarena
Fettina d'arancia
Ghiaccio tritato e a cubetti

Riunite tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'acqua minerale, del brandy e della frutta, nello shaker con ghiaccio tritato. Shakerate per bene e versate il tutto in bicchieri con ghiaccio a cubetti. Riempite quindi con l'acqua minerale e finite con il brandy, guarnendo il tutto con l'amarena e l'arancia.

Quattro cocktails molto "hot" per le vostre sere

di Luca Spoldi della redazione di www.altrovino.com

Cari amici di spaghettitaliani, ormai le piogge e il cattivo tempo non sono più rari episodi ma quasi la norma. Cosa di meglio, dunque, per riscaldare le nostre serate, se non una selezione dei migliori cocktails “caldi” mondiali? Tenetevi forte, e scegliete quale ricetta vi aggrada maggiormente.

Hot brandy flip

4 parti di brandy
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
latte cado
bastoncino di cannella

In una ciotola montate insieme l’uovo, lo zucchero e il brandy. Versate il tutto in una tazza calda e riempite di latte caldo. Ora rimescolate conn la stecca di cannella e servite, lasciando la cannella di guarnizione. 

Hot buttered rum

4 parti di rum
1 cucchiaino di zucchero di canna
un ricciolo di burro
acqua bollente
noce moscata

Riempite due terzi di una tazza con acqua calda e zucchero di canna. Versate il rum e rimescolate. Finite il tutto aggiungendo il ricciolo di burro e grattuggiando finemente la noce moscata. 

Hot milk punch

6 parti di whiskey
16 parti di latte
1 cucchiaio di zucchero
bastoncino di cannella
noce moscata

Scaldate in un pentolino tutti gli ingredienti, tranne le spezie, a fuoco basso. Continuate a mescolare regolarmente finchè starà quasi per bollire. A questo punto versate in una tazza calda e rimescolate con il bastoncino di cannella, infine spolverizzate il tutto con noce moscata.

Hot toddy

6 parti di liquore (a piacere)
2 parti di miele
2 parti di succo di limone fresco
5 chiodi di garofano
cannella in polvere
fettine di limone
acqua o tè caldo
noce moscata
bastoncino di cannella

Riunite tutti gli ingredienti (meno la noce moscata, l’acqua o il tè caldo e la cannella) in una tazza calda alta. Riempite di acqua calda (o tè) e rimescolate. Infine guarnite con la cannella e la noce moscata e servite.