Ricette a base di pesce

Soledad*

Posted on 14/6/2005, 22:20

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Spaghetti alla salsa rosa

Ingredienti per 4 persone:

350 gr spaghetti, 30 gr burro, 400 gr gamberetti, 1 confezione panna cucina ml 200, 2 cucchiai concentrato pomodoro.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Procedimento:

In una padella fare rosolare il burro, aggiungerci i gamberetti scongelati e lasciare insaporire per 10 minuti. Intanto mettere a bollire l'acqua salata per gli spaghetti. Versare la panna nella padella, insieme al concentrato e lasciare insaporire.Far restringere la salsa e passarla in padella con gli spaghetti, scolati al dente.Far saltare un paio minuti e servire.
Buon appetito

Vini consigliati:

bianco di pitigliano toscana

colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

soave veneto (soave)

est! est! est! lazio

locorotondo bianco puglia (locorotondo)

pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

solopaca bianco campania

etna bianco sicilia

prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

http://www.mareinitaly.it

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Soledad*

Posted on 14/6/2005, 22:21

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Bavette al nero di seppia

Ingredienti per 2 persone:

400 g di seppie, nero di seppia, 1 cucchiaino brodo di pesce, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 250 g di bavette, 1/2 mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di pepe,sale .

Tempo di preparazione: 50 minuti

Procedimento:

Lavare e tagliare le seppie, tagliare la cipolla. In una pentola far soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva poi aggiungere le seppie, il vino e un pizzico di pepe e lasciare cuocere per cinquanta minuti aggiungendo il brodo, precedentemente preparato quando necessario.
Cuocerele bavette e a cottura ultimata aggiungere alle seppie il nero e un filo di brodo. Scolare la pasta e passarla in padella con le seppie.
Buon appettito!!!!

Vini consigliati:

orvieto classico umbria (orvieto)

trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)

bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)

falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)

lamezia bianco calabria

vermentino di gallura sardegna (gallura)

colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)

bianco d’alcamo sicilia

verdicchio marche (castelli dijesi)

ciro’ bianco calabria (ciro')

greco di tufo campania

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Soledad*

Posted on 14/6/2005, 22:24

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Carbonara alla Ricciola

Ingredienti per 4 persone:

2 etti di ricciola, due spicchi d'aglio, cipolla tritata, un dadino di burro 20 gr., una maciata di pangrattato, 500 gr di pasta lunga e parmigiano per guarnire, vino rosso per sfumare.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua, aggiungere sale e nel frattempo far soffriggere aglio e cipolla. Appena rosolato, aggiungere la ricciola tutta trifolata a mano e dopo due minuti di cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso a fuoco lento. Cuocere la pasta di tipo lungo come spaghetti o linguine e appena al dente saltare in padella con la ricciola, il pangrattato, due uova sbattute e il burro. Alzare la fiamma e prima di servire aggiungere parmiggiano e pepe.

Vini consigliati:

bianco d’alcamo sicilia

trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)

bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)

vermentino di gallura sardegna (gallura)

colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)

orvieto classico umbria (orvieto)

falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)

greco di tufo campania

verdicchio marche (castelli dijesi)

ciro’ bianco calabria (ciro')

lamezia bianco calabria

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Soledad*

Posted on 14/6/2005, 22:26

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Farfalle con scampi

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di farfalle; 24 scampi; 1/4 di vino bianco secco; 1 scalogno; pinoli; alloro; 1 limone; basilico; olio; sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Lavate gli scampi e lessateli per 10 minuti in un court-bouillon che preparerete con acqua e metà del vino, 2 foglie di alloro, la scorza di 1 limone,di 1 arancio e del sale. A cottura ultimata, sgusciateli ed eliminate il filo nero.
Fate soffriggere lo scalogno,unite gli scampi,sale, pepe,un cucchiaio di pinoli e il vino restante. Aspettate 5 minuti e aggiungete il basilico tritato. Quando le farfalle sono pronte conditele con il sugo e decorate con le foglioline di basilico.

Vini consigliati:

soave veneto (soave)

etna bianco sicilia

prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

est! est! est! lazio

colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

bianco di pitigliano toscana

locorotondo bianco puglia (locorotondo)

pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

solopaca bianco campania

Edited by Soledad* - 14/6/2005, 23:26

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Soledad*

Posted on 14/6/2005, 22:28

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Linguine alle vongole e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di vongole; 300 gr. di gamberi sgusciati; prezzemolo tritato; peperoncino; aglio; olio extra vergine di oliva; 400 gr.di linguine.

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Lavate le vongole e fatele aprire in una padella con uno spicchio di aglio e il sale. Sgusciatele e conservate il brodino di cottura accuratamente filtrato. Preparate i gamberi lavandoli e sgusciandoli.
In un'altra padella versate dell'olio d'oliva aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare.Versate poi le vongole con il loro brodo e i gamberi sgusciati e cuocete a fiamma viva per alcuni minuti.
Cuocete le linguine e conditele con il preparato non dimenticandovi di spolverizzare con peperoncino e prezzemolo.

Vini consigliati:

solopaca bianco campania

pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

soave veneto (soave)

colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

locorotondo bianco puglia (locorotondo)

etna bianco sicilia

bianco di pitigliano toscana

est! est! est! lazio

prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)